客家菜有哪些、傳統客家菜、經典客家菜在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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「四炆」係指：酸菜炆豬肚、炆爌肉、排骨炆菜頭、肥湯炆筍乾；「四炒」則為：客家炒肉、豬腸炒薑絲、鴨血炒韭菜、豬肺鳯梨炒木耳（俗稱鹹酸甜）。所使用的食材是來自於客家 ...

客家經典料理「四炆四炒」分別為薑絲炒大腸、客家小炒、鳳梨炒木耳、韭菜炒鴨紅.

客家菜，主要指客家人的飲食，因為分屬於粵菜、閩菜、贛菜，故又稱東江菜、閩西菜、贛南菜。因為客家族群多遷徙且居住華中、華南丘陵的丘陵山地地區，遷徙行程中只能 ...

經典菜色如：. 【米粄點心】艾草菜包、客家鹹湯圓、傳統紅豆粄、客家粄粽、九層糕、客家蘿蔔糕湯、鹹芋粄、牛汶水、客家炒板條、油蔥炒米苔目…… 【肉品海鮮】梅乾菜封肉、 ...

... 料理，就等您來品嚐了。【客家菜食譜】:白斬鵝肉,梅菜扣肉,滷粉腸,仙草雞,紅燒筍干蹄膀,韭菜炒豬血,紫蘇鴨肉,老蘿蔔乾雞湯,客家菜包,苦瓜福菜 ... 【客家菜食譜】有30 道 ...

客委會並具體列出28種客家常用食材如蘿蔔乾、豆豉、豆皮、豬血、金桔醬、醬冬瓜等，只要採用客家作法或客家菜的元素就可認定為客家菜。依循此定義，客委會 ...

說起客家料理，相信許多人直接聯想到「粄條」，不管用炒的、燙的、煮的，各有風味。炒粄條絕不可缺少紅蔥、豬油、蝦米、香菇。「鹹、肥、香」是傳統客家 ...

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